नई दिल्ली: ठंड के मौसम में कई तरह की हरी सब्जी बाजार में उपलब्ध होती है। सर्दियों के मौसम में ही हमें तरह-तरह की सब्जियां खाने का मौका मिलता। इन्हीं सब्जियों में सबसे पसंदीदा मटर को माना जाता है। मटर एक ऐसी सब्जी है जिससे अब अनेक तरह के डिशेस तैयार कर सकते। हमने लोगों को मटर से सब्जी, कचौड़ी, मटर के पराठे और इससे हलवे को भी बनाते हुए देखा है। जैसा कि हम सभी जानते हैं मटर से बनने वाली सभी चीजें ही काफी स्वादिष्ट पाई जाती है। लेकिन आज आपको हम मटर से ऐसे चीज बनाने की रेसिपी बताएंगे जिससे आपके खाने में और स्वाद बढ़ जाएगा। जी हां आज हम बात करेंगे मोटर से बनी आचार की। जैसा कि हम सभी जानते हैं अचार को बनने में कई महीनों का समय लगता है लेकिन मोटर से बने इस आचार न केवल स्वादिष्ट है बल्कि यह कुछ मिनटों में ही बनकर आपके लिए तैयार हो जाता है। तो आइए आज इस लेख में हम आपको बताएंगे मटर के अचार बनाने की पूरी विधि।
मटर का अचार बनाने के लिए किन-किन सामग्रियों की है जरूरत
आधा किलो मटर के दाने
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून आमचूर
3/4 टी स्पून अजवाइन
1/2 हल्दी
4 टीस्पून आचार मसाला
1 टी स्पून सॉफ
2 टी स्पून तेल
मटर का अचार तयार करने की सही विधि
सबसे पहले मटर का अचार बनाने के लिए आपको मटर को छीलकर उसे पानी में धोकर छन्नी से छान ना है। जब मटर से पूरी तरीके से पानी निकल जाए तब एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाकर तेल गर्म करके उसमें सौंफ और अजवाइन डालकर धीमी आंच पर भूनना है। फिर इस तेल में हल्दी पाउडर और मटर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। इसके बाद इन्हें कुछ देर तक फ्राई करते रहे जब यह हल्का हल्का फ्राई होने लगे तो इसमें अचार मसाला के पाउडर और आमचूर को मिलाकर इसे ढक दें। मटर के नरम होने तक इसे ढके ही रहने दे। 5 मिनटों के अंदर मर्डर अच्छे से नरम होकर मटर का अचार बनकर तैयार हो जाएगा। इन सब के बाद गैस को बंद कर दे। फिर आप आचार का लुफ्त किसी भी स्वादिष्ट भोजन के साथ उठा सकते हैं।