नई दिल्ली: अक्सर हम जब भी बाहर खाने जाते हैं तो कोफ्ता हम सभी को बहुत पसंद आता है आपने कई चीजों के कोफ्ते खाए होंगे लेकिन क्या कभी आपने कटहल के कोफ्ते खाए हैं। जी हां, कटहल की सब्जी तो आपने बहुत बार खाई होगी लेकिन कटहल के कोफ्ते बहुत स्वादिष्ट और हटकर होते हैं। कटहल के कोफ्ते बनाना आसान होता है साथ ही अगर आपके घर में कोई खास मौका है या मेहमान आए हैं तो आप कटहल के कोफ्ते उन्हें परोस सकते हैं। आई आपको इस लेख में कटहल के कोफ्ते बनाने की रेसिपी बताते हैं।
कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए लगने वाली सामग्री
300 ग्राम कटहल
1 टेबलस्पून हरा धनिया कटी हुई
तीन कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़ा चम्मच बेसन
2 आलू
1 इंच लंबा टुकड़ा अदरक
तेल
स्वाद अनुसार नमक
2 टमाटर
1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
15-16 काजू
1/4 टेबल स्पून गरम मसाला
कटहल के कोफ्ते बनाने की विधि –
कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले आपको कटहल को छील कर उसके बड़े बड़े टुकड़े काटना है। इसके बाद उसे अच्छी तरह धो लेना है। जब आप कटहल को काट रहे हो उस वक्त आपको अपने हाथों में तेल लगा लेना है क्योंकि कटहल काटते वक्त आपके हाथ चिपचिपे होते हैं। अब कटहल के टुकड़े करने के बाद उसे प्रेशर कुकर में डाल दें, इसके साथ आलू और पानी डालें और गैस पर उबालने के लिए छोड़ दे कुकर की सीटी आने पर गैस आप को बंद कर देना है। प्रेशर कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने दे और उसके बाद कटहल को थोड़ा ठंडा होने दें। जैसे ही ठंडा हो जाए उसका पानी हटाकर उसे अच्छी तरह मसले जिससे उसका पेस्ट बन जाए। साथ ही आलू के ठंडे होने के बाद उसका छिलका निकालने और उसका भी पेस्ट बना लें।
कटहल और आलू का पेस्ट बन जाने के बाद इन दोनो को अच्छे से मिला लें जिसके बाद इस पेस्ट में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ हरा धनिया, बेसन और स्वादानुसार नमक मिक्स कर लें। इसके बाद एक कढ़ाई लें और उसमें तेल लेकर उसे गैस पर मध्यम आंच पर रखें। अब थोड़ा सा मिश्रण गर्म तेल में डालें और ध्यान रखें इन कोफ्तो को 6 से 7 एक बार में कढ़ाई में ना डालें। कोफ्ते को ब्राउन होने तक तेल में फ्राई करें। इसके बाद प्लेट में निकाल लें। इसी तरह आपको पूरे पेस्ट के कोफ्ते बनाने हैं। कोफ्ते तैयार होने के बाद आपको इसकी ग्रेवी बनानी है इसके लिए आपको काजू को करीबन आधा घंटे पानी में भिगोकर रखना है।
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिलाकर पेस्ट बना लें। पेस्ट तैयार होने के बाद एक कढ़ाई लें। उसमें तेल लें और मध्यम आंच पर तेल को गर्म होने दें। तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा डालें और जीरा को अच्छी तरह भुनने। इसके बाद कढ़ाई में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को भी मिला लें। यह सब मसाले मिलाने के बाद आपको इसमें टमाटर -काजू का पेस्ट कढ़ाई में डाल दें और उसे तब तक भूनें जबतक मसाला दानेदार ना हो जाए और मसाला तेल न छोड़ने लगे। अब इसमें एक ग्लास पानी मिला लें और स्वादानुसार नमक डाल दें। मसाले मिलाने के बाद तरी में उबाल आने दें और उसके बाद लगभग 5 मिनट तक इसे और पकाएं। अब इसमें गरम मसाला, हरी धनिया डाल दें। आपकी कटहल कोफ्ते की ग्रेवी बनकर तैयार है। अब इसमें बनाए हुए कोफ्ते डाले और गैस बंद करके इसे ढक कर रख दे आपके स्वादिष्ट और लजीज कटहल के कोफ्ते बनकर तैयार है।