‘लोहे की कड़ाही’ में बनाते हैं खाना तो तुरंत हो जाएं अलर्ट, शरीर के लिए ये खतरनाक

Iron Kadhai Health Risk: खाना बनाते वक्त जाने-अनजाने में हमसे कई गलतियां होती हैं. इनमें से कुछ गलतियां ऐसी होती हैं, जिनकी वजह से आपका स्वास्थ्य भी बुरी तरह से प्रभावित हो सकता है. यही वजह है कि जब बात भोजन की हो तो आपको सभी जरूरी बातों की जानकारी जरूर होनी चाहिए, ताकि कल को आप खुद से यह सवाल न कर सकें कि “मैं तो हेल्थ पर इतना ध्यान देता/देती थी, फिर बीमारी कैसे हो गई”. दरअसल हमारे द्वारा की जाने वाली कुछ लापरवाही ही शरीर में बीमारियों के पैदा होने का कारण बनती हैं. एक गलती ऐसी है जो ज्यादातर लोग करते देखे जाते हैं. वो गलती ‘लोहे की कड़ाही में खाना पकाने’ की है. 

कई लोग सब्जियों को बनाने के लिए लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करते हैं. जबकि ये सभी सब्जियों को बनाने के लिए एक सही बर्तन नहीं है. आइए जानते हैं कि कड़ाही में किन-किन सब्जियों को बनाने से आपको हमेशा बचना चाहिए और क्यों?

टमाटर

टमाटर नेचर में एसिडिक होते हैं. जब इन्हें लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है तो ये लोहे के साथ मिलकर रिएक्ट कर सकती है यानी खाने में मेटैलिक टेस्ट पैदा कर सकती है. यही वजह है कि टमाटर से जुड़ी चीजों को बनाने के लिए नॉन-रिएक्टिव कुकिंग पॉट का इस्तेमाल करें. 

इमली

टमाटर की तरह ही इमली भी काफी एसिडिक होती है. जब इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है तो ये खाने के असली रंग को बिगाड़ देती है और तो और भोजन खाने पर आपको धातु जैसा स्वाद आता है. इमली से जुड़े पकवान बनाने के लिए आप एल्युमिनियम के बर्तन या फिर मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पालक

बहुत से लोग इस बात से वाकिफ नहीं हैं कि पालक ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होता है. जब इन्हें लोहे की कड़ाही में डालकर पकाया जाता है तो पालक का असली रंग खराब हो जाता है और ये हरे की जगह काले हो जाते हैं. पालक के रंग में बदलाव ऑक्सालिक एसिड के साथ रिएक्शन दिखाने वाले आयरन की वजह से होता है.

नींबू

नींबू को भी काफी एसिडिक माना जाता है. जब नींबू के रस को लोहे की कढाई में बनने वाली किसी सब्जी में डाला जाता है तो सब्जी का स्वाद कड़वा हो जाता है. यही वजह है कि लोहे की कढ़ाई में नींबू से जुड़े पकवानों को पकाने से बचना चाहिए.

चुकंदर

चुकंदर में आयरन की मात्रा ज्यादा होती है. जब इसको पकाने के लिए कड़ाही का इस्तेमाल किया जाता है तो आयरन के साथ चुकंदर रिएक्शन दिखा सकता है, जिसकी वजह से भोजन अपना असली रंग खो देता है.

कढ़ी और रसम

कड़ाही में कढ़ी और रसम जैसे पकवानों को पकाने से बचना चाहिए. क्योंकि एसिडिक चीज़ों के साथ आयरन का रिएक्शन खाने के टेस्ट को खराब करने का कारण बन सकता है.

Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.

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