नई दिल्ली -गेहूं के आटे और गुड़ के पाउडर के इस्तेमाल से इन बिस्किट्स को हेल्दी टच दिया जाता है। तो इसका मतलब है कि ये बिस्कुट मैदा मुक्त और परिष्कृत चीनी मुक्त भी हैं।
मैंने हमेशा आटे के बजाय पूरे गेहूं के आटे के साथ पकाना पसंद किया है, जो बेक को स्वस्थ बनाता है। साथ ही, रिफाइंड चीनी का उपयोग करने के बजाय, मेरे अधिकांश व्यंजनों में एक स्वस्थ स्वीटनर का उपयोग किया जाता है, वह भी ज्यादातर समय गुड़ के पाउडर का।
मैं यहां कैलिफोर्निया में एक भारतीय स्टोर से गेहूं का आटा और गुड़ पाउडर खरीदता हूं। मल्टीग्रेन आटा (या मल्टीग्रेन आटा) वह है जो मैं उपयोग करना पसंद करता हूं, जिसमें लगभग 90% साबुत गेहूं का आटा होता है, और बाकी अन्य आटे का एक संयोजन होता है।
इसके अलावा, मैंने विभिन्न ब्रांडों के पाउडर गुड़ की कोशिश की है, और पाया है कि गुड़ के पाउडर का उपयोग करना आसान है जो अपरिष्कृत गन्ना चीनी (जिसे पंजाबी भाषा में शकर भी कहा जाता है) के बनावट के करीब है। गुड़ के पाउडर के साथ पकाना स्वास्थ्यवर्धक होता है और बेक किए गए गुड को एक सुंदर गहरा और अधिक स्वादिष्ट स्वाद भी देता है।
आप भारतीय बेकरी बिस्कुट कैसे बनाते हैं?
स्वस्थ, मुलायम और स्वादिष्ट जीरा कुकीज बनाने की चरणबद्ध प्रक्रिया यहां दी गई है। मैं कुकी आटा तैयार करने के लिए किसी भी इलेक्ट्रिक मिक्सर / व्हिस्क का उपयोग नहीं करता हूं। आटा बनाने के लिए ज्यादातर हाथ से घुमाना या मैनुअल हैंड व्हिस्क पर्याप्त होता है। इसके अलावा, अधिक मिश्रण न करें और याद रखें कि आटे को हल्के से एक साथ बांधें।
1.एक कड़ाही में जीरा को धीमी मध्यम आंच पर महक और हल्का भूरा होने तक भूनें (सावधान रहें कि जीरा न जले), और बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रख दें। मक्खन और गुड़ के पाउडर को तब तक मिलाएं जब तक कि सभी चीजें मिक्स न हो जाएं।
2.मक्खन-गुड़ के मिश्रण में गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और एक बड़ा चम्मच जीरा मिलाएं और एक समान कुकी आटा बनाने के लिए सब कुछ एक साथ घुमाएं। ज्यादा मिक्स न करें।
3.धीरे-धीरे दूध में डालें, एक बड़े चम्मच से शुरू करते हुए, और सब कुछ फिर से मिलाएँ जब तक कि आप आटे को अच्छी तरह से बाँधने में सक्षम न हो जाएँ। मैं 2 1/2 बड़े चम्मच दूध का उपयोग करके आटा बाँधने में सक्षम था। (आप इस चरण में आटे से आयताकार लॉग आउट भी कर सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खा में पोस्ट किया गया है। मैंने आटा को रेफ्रिजरेट करने के बाद लॉग बनाया है)।
4.आटे को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5.कुकीज के आटे को फ्रिज से निकाल लें। यदि आपने पहले से लॉग नहीं बनाया है, तो इसे इस चरण में करें। एक साफ सतह पर, आटे को आयताकार लट्ठे का आकार देना शुरू करें, जब तक कि सभी पक्ष समान न दिखें।
6.कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें। ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (यानी 180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। लॉग को स्लाइस (लगभग 1/4 इंच मोटी) में सावधानी से काटें। प्रत्येक बिस्किट के ऊपर कुछ भुना हुआ जीरा (आरक्षित 1/2 टेबल स्पून जीरा से) छिड़कें। मैं तैयार आटे से 13 बिस्कुट बना पाया।
7.बिस्कुट को पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को ओवन से निकालें, और उन्हें कम से कम 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। चाय/कॉफी के साथ गरमागरम परोसें, या लगभग एक या दो सप्ताह के लिए एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।