नई दिल्ली। मेथी वह साग है जो सर्दी के मौसम में भरपूर मात्रा में बाजार में पाई जाती है। मेथी के मदद से घरों में परांठे, सब्जी, भुजि,या पूरी बनाकर भरपूर मात्रा में खाई जाती है लेकिन क्या आपने कभी छोले और मेथी की सब्जी खाई है। अगर नहीं आज हम आपको इस के रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो बनाने में काफी सरल है और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं और इन्हें खाएंगे तो आपको एक बेहतरीन और लाजवाब स्वाद मिलेगा। इनकी सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है, इसे खाने के अपने ही शरीर में बहुत से फायदे होते हैं।
इसमें मौजूद पोषक तत्व हमारे सेहत के लिए फायदेमंद साबित होते हैं। इस सब्जी को खाकर आप अपने पेट के स्वास्थ्य को बेहतर कर सकते हैं, साथ ही एसिडिटी कब्ज और गैस जैसी शिकायत से बच सकते हैं। इतना ही नहीं मेथी और छोले की सब्जी के सेवन से आपको शुगर लेवल भी कंट्रोल रहेगा। आइए जानते हैं मेथी छोले बनाने की विधि
मेथी छोले की आवश्यक सामग्री
मेथी के पत्ते
काबुली चने
सूखी लाल मिर्च
लौंग
हींग
बेकिंग सोडा
अमचूर
प्याज
टमाटर
लहसुन
अदरक
हरी मिर्च
चना दाल
गरम मसाला
चीनी
तेल
नमक
इलायची
तेजपत्ता
टुकड़े दालचीनी
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
ताजा क्रीम
मेथी छोले कैसे बनाएं
मेथी छोले बनाने के लिए आप मेथी को अच्छे से धोकर साफ करें फिर आप मेथी के पत्ते को तोड़कर डंठल अलग कर ले और बारीक काट लें।
इसके बाद आप प्याज और टमाटर को बारीक टुकड़ों में काट लें फिर आप प्रेशर कुकर में काबुली चने और चना दाल, एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर उबलने दें। आप कुकर में नमक और ढाई कप पानी भी डालें जिससे आसानी से चार-पांच सिटी लगकर चना पक जाए।
आप मिक्सी में प्याज पीसकर पेस्ट बना लें इससे ही आप टमाटर का भी पेस्ट बना लें।
अब आप कढ़ाई में तीन-चार चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने दें।
इसमें आप तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें, इन्हें धीमी आंच पर 30 सेकंड तक भूनते रहें, फिर आप इसमें प्याज का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक भूनें इसके कच्चा पन हटाने तक भूनते रहें, अब आप इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर सभी को एक साथ अच्छे से मिक्स करें और इसमें, अमचूर, गरम मसाला, हींग डालकर थोड़ी देर के लिए और भूनने दें ।
अब इसमें काबुली चना मिला लें फिर आप इसे ढककर 5 मिनट के लिए और पकने दें ताकि सभी मसाला चने के साथ मिक्स हो जाए।
अब आप इसमें फ्रेश क्रीम डाले और अच्छे से सभी को मिक्स करें, 1 मिनट तक पकने दें और गैस बंद कर दें, आपका स्वादिष्ट मेथी और छोले की सब्जी बनकर तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा और चावल के साथ गरम-गरम परोस सकते हैं।