नई दिल्ली -भारत का पॉपुलर कुकिंग शो मास्टर सैफ इंडिया का सीजन सेवन सोनी टीवी पर ब्रॉडकास्ट हो रहा है, जहां हम देश के चुने हुए सैफ के खाना बनाने के तरीके और उनके खानपान का जायके के बारे में देख सकते हैं। इस बार के मास्टर सैफ इंडिया के शो में 77 वर्षीय उर्मिला आशार भी आई थी जिन्हें लोग बा कहकर पुकारते हैं, बा के हाथों से बने व्यंजनों के स्वाद से शो के जज और दुनिया के मशहूर सेफ गरिमा अरोड़ा, सैफ रणवीर बरार और सैफ विकास खन्ना भी दीवाने हो गए, मास्टर सैफ बा के हाथों से बनी सी डिश को जजों को खूब पसंद किया और उनके चेहरे पर बा के द्वारा बनाए गए डिश को खाकर एक अलग ही मुस्कान आई। अगर आप भी अपने रसोई में बा के जैसा परफेक्ट स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं तो आज की यह रेसिपी नोट करें, आज के इस रेसिपी में हम आपको मेथी से बनी नमक पारे की विधि बताएंगे। नमक पारे मैं आप मेथी का स्वाद मिलाकर इसे चाय या फिर साधारण भी खा सकते हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा लगता है आप शाम के स्नैक्स या लंच के पहले लगने वाली चटपटी भूख के इलाज के रूप में इसका मजा ले सकते हैं।
नमक पारे के लिए सामग्री
ढाई सौ ग्राम मेथी के पत्ते
4 पिसी हुई हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
चुटकी भर हींग
3 कप आटा
जरूरत के मुताबिक तेल
आटा गूथ लें मेथी के नमक पारे बनाने के लिए आप सबसे पहले आटा तैयार करें, इसके लिए आप मेथी के पत्ते को अलग छांटकर अच्छे से धो लें और काट लें, इसके बाद एक बर्तन में एक गिलास पानी मेंथी और नमक डालकर उबाल लें। अब मेथी के पत्ते को एक बाउल में निकालें उसमें नमक, हल्दी, हरी मिर्च का पेस्ट और 3 चम्मच तेल डाल कर अच्छे से मिला लें। अब इसमें आपको आटा डालकर मिक्स करना है। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूथ लें। आटे को थोड़ा सख्त रखें, इससे नमक पारा कुरकुरा बनेगा।
लोई को पतला पतला बेले
अब आटे से आपको पूरी बेलना है इन पूरी को आप को पतला पतला बेल कर नमक पारे के शेप में काटना है। काटने के बाद इसे अच्छे से सेंकना है।
अब नमक पारा सेंक लें
नमक पारा सेंकने के लिए गैस पर एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और सभी नमक पारा को डालकर बारी-बारी से सेंकलें नमक पारा को सुनहरा होने तक सेंकना है, और सर्व करना है।
मेथी से बने इस नमक पारे को आप स्टोर करके 15 दिन तक इसके स्वाद का मज़ा ले सकते हैं।